معرفی و دانلود کتاب ادب نان و نانوایی

عکس جلد کتاب ادب نان و نانوایی
قیمت:
18000 تومان - 2.49€
۵۰٪ تخفیف اولین خرید با کد welcome

برای دانلود قانونی کتاب ادب نان و نانوایی و دسترسی به هزاران کتاب و کتاب صوتی دیگر، اپلیکیشن کتابراه را رایگان نصب کنید.

برای دانلود قانونی کتاب ادب نان و نانوایی و دسترسی به هزاران کتاب و کتاب صوتی دیگر، اپلیکیشن کتابراه را رایگان نصب کنید.

معرفی کتاب ادب نان و نانوایی

کتاب ادب نان و نانوایی اثر سید محسن پاک نهاد به امور رفتاری، اعم از رفتار با نان و رفتار با مشتریان و مصرف‌کنندگان و نیز آداب تهیه، فروش، خرید و مصرف آن را مطرح، و همچنین بایدها و نبایدهای مربوطه و نیز مستحبات و مکروهات وارده و جایگاه و ارزش نان را بیان می‌نماید.

اگرچه تهیه نان، دیروز، جزء کارهای خانه به شمار می‌آمد و از امور خانگی بود و نان فروشی و کاسبی از طریق تهیه نان، رایج نبود؛ اما امروز کاسبی از طریق تهیه نان و داشتن نانوایی، یک موضوع عادی در جامعه و بلکه امری ضروری در اجتماع است.

امروز، نان‌فروشی و نانوایی به عنوان یک شغل مطرح است که نیاز به جواز کسب دارد و از صنف و اتحادیه و ضوابط و مقررات برخوردار است و دستگاه حکومتی در امورش دخالت نموده، امر و نهی دارد و با شرایطی، جواز کسب می‌دهد و در صورت تخلف جواز را باطل می‌کند در صورت عملکرد خوب، تشویق می‌کند و در صورت تخلف، آن را مسدود می‌نماید.

حاصل آنکه پخت نان که دیروز یک کار خانگی بود امروز وسیله کاسبی، شغل، حرفه‌و‌فن است و صنایعی برای فرایند پخت، پیش‌بینی گردیده است.

فهرست مطالب کتاب

پیش گفتار
فصل اول: جایگاه و ارزش نان
۱- نقش آسمان و زمین در پیدایش نان
۲- نقش نان در قوام بدن
۳- با برکت بودن نان
۴- ارتباط نان و عبادت
۵- جایگاه نان در زندگی
فصل دوم: بایدهای نان
۱- نان و بهداشت
۲- حفظ انضباط
۳- رعایت اخلاق خوش
۴- توجه به سلامت
۵- تخمیرخمیر
۶- ضرورت یادگیری مهارت پخت نان
۷- درست کاری
۸- کوچک ساختن گرده نان
۹- خود کفایی درتولید نان
فصل سوم: آداب نان
۱- حفظ حرمت نان
۲- دعا جهت ماندگاری نان
۳- ارجحیت نان در آغاز طعام
۴- اطعام نان
۵- صدقه دادن نان
۶- نان؛ توشه سفر
۷- تکه نان افتاده
۸- شکرگزاری برای نان
۹- قرض دادن نان
فصل چهارم: نبایدهای نان
۱- اسراف
۲- شمارش
۳- گران فروشی
۴- بریدن با کارد
۵- بوئیدن
۶- انتظار برای غیر نان
۷- بی‌توجهی و سهل‌انگاری
۸- آرد و احتکار
۹- غش در مراحل تولید نان
فهرست منابع

مشخصات کتاب الکترونیک

نام کتابکتاب ادب نان و نانوایی
نویسنده
ناشر چاپیانتشارات اندیشه بنان
سال انتشار۱۳۹۵
فرمت کتابEPUB
تعداد صفحات90
زبانفارسی
شابک978-600-95832-8-7
موضوع کتابکتاب‌های اخلاق و معارف
قیمت نسخه الکترونیک
18000 ت - 2.49 یورو
خرید کتاب الکترونیک

نقد، بررسی و نظرات کتاب ادب نان و نانوایی

امیر شیری
۱۴۰۱/۶/۱
ما نانوایی داریم، نان قوت غالبه و نانوا باید مهارت و ارتباطات داشته باشد بهمراه خلاقیت چون تنوع نان در جهان زیاده
تنوع بسته به مواد اولیه مورد نیاز، سبک زندگی پزندگان نان و مورد استفاده آن متفاوت است. گاهی نیاز بود نان سریع و زود مصرف شود به همین علت نان‌های تخت و سبک پخته می‌شد و گاهی قرار بود یا
نان‌ها زمان بیشتری بمانند قدرت سیرکنندگی بالایی داشته باشند که باید حجیم‌تر تهیه می‌شد. برای مثال اقوام بختیاری در هنگام کوچ از نوعی نان بلوط استفاده می‌کردند. آنان به دلیل موقعیت جغرافیایی‌شان و زندگی در بلوط‌ستان‌های گسترده زاگرس دسترسی مناسبی به میوه بلوط داشتند و در زمان کوچ هم نمی‌توانستند هر جایی آتش روشن کنند یا هر روز این کار را انجام دهند. برای همین به نان‌هایی احتیاج داشتند که به اندازه کافی مغذی باشد که کار سنگین کوچ را به پشتوانه آن بتوانند انجام دهند و هم این که احتیاج به پخت‌وپز هر روزه نداشته باشند. این نان‌ها که از بلوط تهیه می‌شدند خیلی دیرهضم و همچنین مغذی بودند و به این ترتیب کار را برای عشایر در زمان کوچ راحت‌تر می‌کرد. شکل و اندازه نان به محل پخت آن بستگی داشت و بر این اساس در هر منطقه تعداد زیادی از نام‌ها برای نان رایج بود. از این رو امکان طبقه‌بندی نان بر اساس انواع آن فراهم شد؛ مانند نان‌های پهن در مقابل نان‌های غیر پهن یا گرد در برابر بیضی.
از نان گندم تا نان ماهی
این که نان‌ها از چه چیزی تهیه می‌شدند هم بخش مهمی از فرهنگ پختن نان در ایران و سایر نقاط جهان بود. بهترین نانی که در ایران و سایر نقاط جهان تهیه می‌شد از گندم بود. در بیشتر موارد برای پخت نان از آرد گندم بدون اختلاط با سایر آردها استفاده می‌شد ولی بسته به سطح اقتصادی خانواده‌هاست
حسین خطیبی
۱۳۹۶/۶/۱۹
ضعیف می‌باشد
یاسر مهدوی
۱۴۰۱/۱۱/۲۰
مفید و ارزش مند بود
مشاهده همه نظرات 3

راهنمای مطالعه کتاب ادب نان و نانوایی

برای دریافت کتاب ادب نان و نانوایی و دسترسی به هزاران کتاب الکترونیک و کتاب صوتی دیگر و همچنین مطالعه معرفی کتاب‌ها و نظرات کاربران درباره کتاب‌ها لازم است اپلیکیشن کتابراه را نصب کنید.

کتاب‌ها در اپلیکیشن کتابراه با فرمت‌های epub یا pdf و یا mp3 عرضه می‌شوند.