معرفی و دانلود کتاب رایحه سلامتی 3: انواع خوراک، کباب، دلمه، کوکو و ادویه

معرفی کتاب رایحه سلامتی 3: انواع خوراک، کباب، دلمه، کوکو و ادویه

کتاب رایحه سلامتی 3: انواع خوراک، کباب، دلمه، کوکو و ادویه به قلم لیلا الیاسی و امید رجبی کبود چشمه، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف کباب، دلمه، خوراک و کوکو است که به صورت جامع و گام‌به‌گام به رشته‌ی تحریر درآمده.

مجموعه رایحه سلامتی توسط نویسندگانی که سال‌ها در زمینه علم تغذیه با رویکرد طب سنتی و اسلامی، مطالعات فراوان داشته‌اند گردآوری شده است. آن‌ها برای تهیه غذاها و خوشمزه کردن آن‌ها از اسانس‌ها، رنگ‌های خوراکی شیمیایی و سایر مواد نگهدارنده استفاده نکرده و با ادویه‌جات و چاشنی‌های طبیعی به تهیه غذا‌ها می‌پردارند. به علاوه این مجموعه به گونه‌ای تدوین شده است تا یک خانم خانه‌دار از مراجعه با سایر منابع بی‌نیاز شود.

ویژگی‌های این مجموعه را می‌توان چنین برشمرد:

- در تهیه غذاهای این مجموعه-مطلقا از مواد غذایی مضر بدن استفاده نشده است.
- در این مجموعه از ادویه‌جات طبیعی و متنوع به عنوان مصلح مواد غذایی استفاده شده است.
- در این مجموعه از سرخ کردن غذاها به طور مطلق خودداری و در طبخ غذاها از فر و بخارپز کردن استفاده شده است.
- در این مجموعه از تداخلات مواد غذایی که بعضا ترکیبات سمی در بدن به وجود می‌آورند تا حد امکان اجتناب شده است.
- در این مجموعه از قند و شکر و سایر فرآورده‌های قندی مصنوعی به طور جدی خودداری و از قندهای طبیعی و ارگانیک بهره گرفته شده است.
- در این مجموعه برای اولین بار در ایران از حجم دهنده طبیعی و ارگانیک به جای جوش شیرین و بیکینگ پودر در انواع نان-دسر و شیرینی استفاده شده است.
- در این مجموعه برای اولین بار در ایران-مزاج و مصلحات بیش از 270 ماده غذایی بر اساس منابع تخصصی طب سنتی با ذکر درجه و ریز درجه بیان شده است.

در بخشی از کتاب رایحه سلامتی 3 می‌خوانیم:

کوفته گوشت
مواد لازم: گوشت (سر دست) برّه چرخ کرده 400 گرم، برنج 500 گرم، لپه 200 گرم، پیاز درشت 1 عدد، جعفری، تره، نعناع، ترخون و شوید پاک کرده و خرد شده با هم 500 گرم، زرشک 100گرم، مغز گردو آسیاب شده 100 گرم، گوجه فرنگی متوسط 4 عدد، روغن زیتون، آرد نخودچی خام، نمک دریا، زعفران ساییده، پودر دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم.

طرز تهیه: لپه را که از شب قبل خیسانده‌اید با آب خودش بپزید به طوری که پس از پختن، آب آن کاملاً کشیده شود. پس از خنک شدن، آن را چرخ کنید. برنج را جداگانه بپزید. گوشت چرخ کرده را به‌همراه مقداری آب، روغن، کمی نمک و پیاز ریز خرد شده در قابلمه‌ بریزید و روی حرارت مناسب قرار دهید. پس از یک جوش خوردن، حرارت را کم کنید، سبزی‌جات را به آن افزوده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد به‌طوری که پس از پختن، آب آن کاملاً کشیده شود. (در حین پخته شدن گوشت، کف‌های به وجود آمده را چند بار جمع کرده و دور بریزید) گوجه فرنگی‌ها‌ را خرد کرده و با مقداری آب و زعفران در مخلوط‌ کن ریخته و کاملاً مخلوط نمایید.

فهرست مطالب کتاب

فصل اول: انواع خوراک
فصل دوم: انواع کباب
فصل سوم: انواع دلمه و کوفته
فصل چهارم: انواع کوکو، ساندویچ، پیتزا و ادویه