ترکیبات اصلی مواد غذایی
معرفی کامل کتاب و دانلود رایگان یا خرید کتاب‌های صوتی یا PDF مرتبط با موضوعات: صنایع غذایی، مواد غذایی، بهداشت مواد غذایی، ترکیبات مواد غذایی، امنیت غذایی، پروتئین مواد غذایی، بررسی مواد غذایی و ساختار آن، بهداشت مواد غذایی و تغذیه، ترکیبات شیر، ترکیبات شیر گاو
مرتب‌سازی: داغ‌ترین‌ها
نوع: همه کتاب‌ها
کتاب شیمی کربوهیدرات های مواد غذایی
- نویسنده: رونالد ورولستد
کربوهیدرات ها ترکیبات اصلی مواد غذایی هستند که تشکیل دهنده ی بیش از 90 درصد از ماده ی خشک میوه ها و سبزیجات و تامین کننده ی80-70 درصد جذب کالری انسانی در جهان می باشند. محور اصلی این کتاب، کاربرد شیمی کربوهیدرات پایه در ویژگی های کیفی و خواص عملکردی مواد غذایی و بررسی ساختار، نامگذاری قندها و مشتقات قندی می باشد. مطالب این کتاب برای دانشجویان علوم و صنایع غذایی و به ویژه افرادی... ادامه ›
1