دانلود کتاب شیرینی‌های نوروزی


خرید کتاب الکترونیکنسخه نمونه رایگان

برای دانلود قانونی کتاب شیرینی‌های نوروزی و دسترسی به هزاران کتاب و کتاب صوتی دیگر، اپلیکیشن کتابراه را رایگان دانلود کنید.

معرفی کتاب شیرینی‌های نوروزی

کتاب شیرینی‌های نوروزی به قلم ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف شیرینی‌های خانگی است که علاوه بر معرفی مواد اولیه، بایدها و نبایدهای شیرینی‌پزی را شرح می‌دهد.

فرقی نمی‌کند در چه زمینه‌ای می‌خواهید حرفه‌ای شوید؛ برای حرفه‌ای شدن باید وقت بگذارید. همیشه اولین قدم آشنایی با پایه و اصول اولیه است. بنابراین اگر دوست دارید مانند یک شیرینی‌پز حرفه‌ای شیرینی درست کنید، تنها داشتن دستور و فر خوب کافی نیست. پیش از هر چیز باید با مواد اولیه آشنا شوید. موادی که معمولاً در تمام دستورات شیرینی‌پزی بیش از بقیه به چشم‌تان می‌خورد.

یکی از نکات مهمی که هنگام تهیه شیرینی ملزم به دانستن آن هستید، اندازه و گرم‌هاست که به صورت دقیق باید رعایت شود. به علاوه شیرینی‌پزی مثل آشپزی نیست که بر اساس ذائقه یا در دسترس نداشتن یک ماده غذایی، به راحتی ماده شبیه به آن را بتوانید جایگزین کنید. به عبارت بهتر، طعم خوشایند شیرینی‌ها به راحتی شکل نمی‌گیرد و مستلزم ظرافت و دقت فراوانی است.

در بخشی از کتاب شیرینی‌های نوروزی می‌خوانیم:

نمک طعم دهنده‌ای پرکاربرد است که طعم بسیاری از محصولات غذایی را مطبوع‌تر می‌کند و حتى در طبخ شیرینی هم به کار می‌رود و طعمش را متعادل می‌سازد. در نظر داشته باشید که نمک را به میزان مناسب در شیرینی استفاده کنید چون زیادی‌اش شیرینی را بدمزه می‌کند.

نمک در فرآورده‌های نانوایی نیز برای ایجاد طعم و کنترل تخمیر مصرف می‌شود. شاید اسم «نمک میوه» هم به گوشتان بخورد؛ ترکیبی که از اسید استیک (جوهرلیمو)، جوش شیرین و شکر تهیه شده و برای هوادهی در کیک‌های لقمه‌ای مانند کیک یزدی به کار می‌رود.

روغن

تعریف روغن حیوانی را از قدیمی‌ها زیاد شنیده‌اید و می‌دانید که یکی از انواع روغن است که عطر و طعم خوب و متفاوتی به غذا می‌دهد. روغن حیوانی به روغن زرد هم معروف است اما می‌دانید که غیر از این روغن، روغن‌های گیاهی جامد و مایع هم وجود دارد که این روزها کاربرد بیشتری دارند. در این میان شاید اسم «روغن صاف» هم به گوشتان خورده باشد؛ روغنی که بافت یکدست و یکنواختی دارد و با سرد کردن سریع روغن هیدروژنه تولید می‌شود.

از آنجایی که این روغن دارای شماره‌بندی استاندارد کارخانه‌ای است، هر شماره مصرفی خاص دارد. روغن شماره 50 مخصوص شیرینی‌های خشک با بافت نرم، روغن شماره 66 مخصوص کیک، روغن شماره 44 مخصوص هزارلا، روغن شماره 33 مخصوص هزارلا و دانمارکی در فصل زمستان، روغن شماره 22 مخصوص شکلات است.

 ۱۰۶ صفحه، ۲۹ مگابایت، زبان فارسی، PDF، 
شابک: 978-964-766349-6 

چاپ ۱۳۹۸، قیمت الکترونیکی: ۵۰۰۰۰ ت - 15.49€
۵۰٪ تخفیف اولین خرید با کد welcome50
خرید کتاب الکترونیکنسخه نمونه رایگان

فهرست مطالب

آشنایی با مواد اولیه و ضروری
بایدها و نبایدهای شیرینی‌پزی
باستخ ارومیه
پادرازی
پفک گردویی
ساق عروس
شیرینی پسته‌ای
شیرینی زعفرانی
شیرینی سپه سالاری
شیرینی کشمشی
شیرینی مربایی
شیرینی مشهدی
شیرینی نارگیلی
شیرینی نخودچی
قرابیه تبریز
قطاب
کرکی بهشتی
کلمپه
کماچ سهن
گز اصفهان
سوهان کنجدی
باقلوای سه رنگ
باقلوای کنافه
باقلوای فیلو
باقلوا با خمیر
میان پر گیلان
میکادو
نان برنجی
نان چرخی بیرجند
شیرینی بادامی
شیرینی نعلی
قرص خورشید
نان چای قزوین
اسپریتز پرتقال
شیرینی اسکار
اسلایس بادام زمینی
اسلایس عسلی بادامی
اسلایس کارامل فندقی
بیسکوییت آیسینگ
پای ووپی
شیرینی ترد بادام هندی
شیرینی شکلاتی بادامی
شیرینی گردوروسی
شیرینی مارمالادی بادامی
کوکی پیرانیکی
کوکی ژله‌ای
کوکی شطرنجی
کوکی فندقی تلخ
مارشمالو
مرنگ

راهنمای دانلود کتاب شیرینی‌های نوروزی

برای دانلود کتاب شیرینی‌های نوروزی و دسترسی قانونی به هزاران کتاب و کتاب صوتی دیگر، اپلیکیشن کتابراه را نصب کنید.

دانلود کتاب  شیرینی‌های نوروزی
فریده حبیبی
۱۳۹۹/۱/۳۱
ایکاش فهرست داشت. یا اگه داره بگید چطور پیداش کنم
Milad Milad
۱۳۹۸/۱۲/۲۲
من نسخه نمونه را خوندم. اولا تشکر می‌کنم که دستور چندتا شیرینی را به رایگان در نسخه نمونه گنجاندید. مجله خوبیه و دستوراتی که من دیدم خوب و نسبتا آسون بود. با تشکر از ناشر و نویسنده‌ها و کتابراه
مشاهد همه دیدگاه‌ها (۲)