معرفی و دانلود رایگان کتاب خطوط تولید آرد

عکس جلد کتاب خطوط تولید آرد
قیمت:
رایگان - 0€
۵۰٪ تخفیف اولین خرید با کد welcome50

برای دانلود قانونی کتاب خطوط تولید آرد و دسترسی به هزاران کتاب و کتاب صوتی دیگر، اپلیکیشن کتابراه را رایگان نصب کنید.

برای دانلود قانونی کتاب خطوط تولید آرد و دسترسی به هزاران کتاب و کتاب صوتی دیگر، اپلیکیشن کتابراه را رایگان نصب کنید.

معرفی کتاب خطوط تولید آرد

این کتاب به منظور آشنایی بیشتر فارغ التحصیلان و مسئولین فنی جدید، در مدیریت نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی زاهدان طرح تالیف مجموعه کتب خطوط تولید پیشنهاد گردید تا با همکاری کارشناسان و بازرسان مدیریت و مسئولین فنی واحد های تولیدی، تهیه و با حمایت مالی حوزه معاونت و مدیران عامل کارخانجات چاپ گردد.

غلات مهم ترین منبع غذایی انسان می باشند. حدود 70-65 درصد از کربو هیدرات ها، پروتئین هاو همچنین قسمت زیادی از ویتامین های گروه "ب" (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین)، گروه "ای"و عناصر کم مقدار در رژیم غذایی انسان از طریق غلات و فرآورده های آن تامین می شود. گندم مهم ترین غله جهان، به طور متوسط عمر آن ده هزار سال برآورد می شود.

 گندم به لحاظ ژنتیکی به گونه‌های دیپلوئید، تتراپلوئید و هگزاپلوئید تقسیم می شود. گندم را ازنظرسختی ونرمی به گندم سخت، نیمه سخت و نرم و از نظرشیشه ای و آردی بودن به گندم شیشه‌ای، نیمه شیشه‌ای و آردی و از نظر رنگ به گندم قرمز، سفید و کهربایی و از نظر فصل کشت به گندم بهاره و پاییزه و ازنظرآبیاری به گندم آبی و دیمی طبقه بندی می نمایند.

گلوتن مهم ترین و منحصر به فردترین پروتئین گندم که فقط در این غله موجود است از دو قسمت گلیادین و گلوتنین تشکیل شده گلوتن توده‌ای الاستیک است که به راحتی از شستشوی خمیر در زیر آب بدست می آید، گلوتنین عامل چسبندگی خمیر و گلیادین عامل کشندگی خمیر می باشد پیوند های دی سولفیدی عامل اتصالات گلوتن را فراهم می آورند.

فهرست مطالب کتاب

پیشگفتار
مقدمه
تکنولوژی تولید آرد
نام و ترتیب نصب دستگاه ها
تجهیزات خطوط تولید
آفات و بیماری های
گندم و آرد
ضدعفونی
تجهیزات کنترل کیفیت
ضوابط اختصاصی فنی و بهره برداری
لوازم آزمایشگاهی
منابع ومواخذ

مشخصات کتاب الکترونیک

نام کتابکتاب خطوط تولید آرد
نویسنده، ،
سال انتشار۱۳۹۲
فرمت کتابEPUB
تعداد صفحات۱۲۳
زبانفارسی
شابک978-964-8923-97-1
موضوع کتابکتاب‌های علوم صنایع غذایی
قیمت نسخه الکترونیک
رایگان - 0 یورو
افزودن به کتابخانه

نقد، بررسی و نظرات کتاب خطوط تولید آرد

الهام محمدزاده
۱۳۹۵/۱۲/۱۷
ضمن عرض خسته نباشید، این مطالب برای کسی که فقط میخواهد، یه چیزی راجع به کارخانه آرد بدونه، بد نیست ولی برای کسی که قصد دارد بصورت حرفه‌ای در صنعت آرد سازی مشغول بشه، خیلی ابتدایی هست. خواهش میکنم بعنوان مثال دستگاه‌ها رو از چند زاویه نشان دهید و قطعات دستگاه و نقشه جامع یک کارخانه ارد و... ممنون
Kosar toni
۱۴۰۰/۲/۸
بسیار ابتدایی و سطح پایین و حتی خیلی قسمتها رو تو قسمت ماشین آلات و فرآیند اشتباه توضیح داده
پریسا توکلی
۱۴۰۱/۹/۹
یکی از کاملاترین کتاب‌ها در این زمینه است 🙏🙏🙏
Shiva Dadkhah
۱۴۰۱/۲/۳۰
برای دانشجویان صنایع غذایی میتونه مفید باشه
شیما خودستان
۱۴۰۱/۱/۸
این کتاب فوق العادست. خیلی کامل و جامع
محمد ترک
۱۳۹۵/۱۰/۷
سلام عااااااالی بود خیر ببینید
مهدی خلیلی
۱۳۹۶/۵/۲۵
جامع و کامل
بابک اجل لوئیان
۱۳۹۶/۱/۲۰
بسیار متشکرم
حسین احمدی
۱۳۹۵/۱۱/۹
خیلی جالب بود ممنون
مشاهده همه نظرات ۹

راهنمای مطالعه کتاب خطوط تولید آرد

برای دریافت کتاب خطوط تولید آرد و دسترسی به هزاران کتاب الکترونیک و کتاب صوتی دیگر و همچنین مطالعه معرفی کتاب‌ها و نظرات کاربران درباره کتاب‌ها لازم است اپلیکیشن کتابراه را نصب کنید.

کتاب‌ها در اپلیکیشن کتابراه با فرمت‌های epub یا pdf و یا mp3 عرضه می‌شوند.