معرفی و دانلود کتاب سوپ

معرفی کتاب سوپ

کتاب سوپ نوشته‌ی جینا هاست دستور پخت انواع سوپ‌های گرم و سرد را در خود جای داده است. با کمک این کتاب، بدون نیاز به هیچ پیش‌زمینه‌ای خواهید توانست انواع سوپ‌های سنتی و بین‌المللی را در آشپزخانه‌ی خودتان بپزید. این کتاب همچنین شما را با نکات مهم آشپزی آشنا می‌کند، درباره‌ی تجهیزات آشپزخانه و مواد اولیه‌ی موردنیاز اطلاعات لازم را ارائه می‌دهد و درنهایت پخت حرفه‌ای انواع سوپ‌ها را بهتان می‌آموزد.

درباره‌ی کتاب سوپ

اگر شما هم فکر می‌کنید فقط سرآشپزهای کارکشته و مادربزرگ‌ها از پس پخت سوپ‌های رنگ‌به‌رنگ و خوشمزه برمی‌آیند، جینا هاست (Jenna Holst) با کتاب سوپ (Cooking Soups For Dummies) نظرتان را تغییر خواهد داد. او در این کتاب دستور پخت انواع سوپ را پیش رویتان می‌گذارد و ادعا می‌کند هر کسی که بتواند یک قابلمه‌ آب را جوش بیاورد، از پسِ پختن تمام این سوپ‌ها برخواهد آمد.

جینا هاست که مدرک دیپلم حرفه‌ای سرآشپزی دارد و تاکنون برای مجله‌های مشهور مثل فود اند واین، فمیلی سرکل، وایت واچرز و ردبوک مقاله نوشته است، کتاب سوپ را با ارائه‌ی توضیحات کاملی درباره‌ی تجهیزات و لوازم ضروری آشپزی آغاز می‌کند و به شما یادآوری می‌کند که کدام موادغذایی اصلی را باید در دسترس بگذارید. سپس نکات پایه‌ی پخت سوپ را نیز برایتان برمی‌شمرد و روش استفاده از انواع موادغذایی مختلف مثل سبزیجات، لبنیات و گوشت را توضیح می‌دهد.

با مرورِ این کتاب، طرز تهیه‌ی انواع عصاره‌ها، سوپ‌های بنشن‌دار، سوپ‌های سبزیجات، سوپ‌های خامه‌ای، سوپ‌های گوشت و مرغ، سوپ‌های ماهی و غذاهای دریایی، سوپ‌های بین‌المللی و سوپ‌های سرد را فرامی‌گیرید، با انواع چاشنی‌ها و نحوه‌ی استفاده از آن‌ها آشنا می‌شوید و یاد می‌گیرید چطور با انتخاب ظرف مناسب و تزئین حرفه‌ای، سوپتان را به بهترین شکل سرو کنید.

به‌علاوه، جینا هاست به شما کمک می‌کند تا بتوانید خلاقیت به خرج بدهید و با ایجاد تغییراتی در دستور پخت‌ها، آن‌ها را بر اساس ذائقه‌ی شخصی و سبک غذایی ویژه‌ی خودتان تنظیم کنید. او همچنین از تکنیک‌های ساده‌ای برایتان می‌گوید که باعث بهبود طعم سوپتان می‌شود و کاری می‌کند که خودتان به راحتی از پس برطرف کردن ایرادهای سوپی که پخته‌اید بربیایید.

بنابراین اگر می‌خواهید برای یک روز سرد زمستانی، سوپ گرم و مقوی بپزید یا برای شام در پی دستور پخت سوپی سبک و خوشمزه می‌گردید و یا در یک ظهر تابستانی تصمیم گرفته‌اید چشیدن طعم سوپ سرد را امتحان کنید، پس در هر صورت این کتاب می‌تواند شما را به هدفتان برساند.

کتاب سوپ، این راهنمای جامع، حرفه‌ای و کاربردی را سارا یوسفی به فارسی ترجمه کرده و انتشارات آوند دانش آن را در اختیار مخاطبان علاقه‌مند قرار داده است.

کتاب سوپ برای چه کسانی مناسب است؟

برای تمامی افراد علاقه‌مند به آشپزی به‌ویژه کسانی که از پختن و چشیدن طعم انواع سوپ‌ها لذت می‌برند، این کتاب می‌تواند گنجینه‌ی ارزشمند و آموزنده‌ای باشد.

در بخشی از کتاب سوپ می‌خوانیم

غذاها از قانونی طلایی پیروی می‌کنند: نحوه‌ی برخورد شما با غذاها در ابتدای کار، در نتیجه‌ی آن منعکس خواهد شد. ممکن است نخواهید بلافاصله پس از درست‌کردن سوپ یا عصاره‌اش، آن را مصرف کنید. شاید بخواهید غذای خود را در طول هفته مصرف یا منجمد کنید، در هر صورت نگذارید روی اجاق بماند. نگهداری درستِ غذا برای جلوگیری از رشد باکتری نکته‌ی بسیار مهمی است و عصاره‌ی سوپ هم از این قاعده مستثنا نیست. نگران نباشید، با انجام چند کار ساده می‌توانید، مانع از ایجاد هرگونه آلودگی بالقوه شوید.

عصاره‌ی سوپ را هم مانند گوشت، مرغ، سبزیجات و سوپ‌های خامه‌ای می‌توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.

پوره‌ی سبزیجات و سوپ‌های بنشن را می‌توان تا 4 روز در یخچال نگهداری کرد.

صحیح و سالم خنک کنید

اگر نمی‌خواهید بلافاصله از عصاره‌ی سوپ یا خود سوپ استفاده کنید، باید آن را به شکلی صحیح خنک کنید. گذاشتن بلافاصله‌ی هر غذایی، به‌ویژه سوپ یا عصاره‌ی سوپ داغ در یخچال یا فریزر، کار عاقلانه‌ای نیست. گرمای موجود در آن‌ها می‌تواند باعث بالارفتن دمای داخلی یخچال شود که این امر نه‌تنها سوپ، بلکه دیگر غذاها را نیز فاسد می‌کند. بلافاصله سوپ یا عصاره‌ی سوپ را خنک کنید و به‌محض خنک‌شدن، آن‌ها را داخل یخچال یا فریزر قرار دهید. وقتی غذا را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگه می‌دارید، خودِ غذا زمینه‌ای برای رشد باکتری می‌شود. اقدامات زیر به شما کمک می‌کند تا غذا را سالم نگه داشته و بهترین طعم را داشته باشید.

به‌منظور خنک‌کردن سوپ یا عصاره‌ی سوپ، یک‌سوم ظرف‌شویی را با آب بسیار سرد پر کنید. چندین قالب یخ درون آب بیندازید تا دمای آن سردتر شود.

فهرست مطالب کتاب

مقدمه
بخش 1: آشپزخانه‌ی پخت سوپ
فصل 1: تجهیز آشپزخانه
فصل 2: ذخیره‌سازی
بخش 2: آمادگی برای پخت سوپ
فصل 3: سوپ داریم!
فصل 4: روش‌های پخت سوپ
فصل 5: مایع اصلی سوپ
فصل 6: سلامت سوپ
فصل 7: ایجاد تنوع در پخت غذا
بخش 3: مبانی پخت سوپ
فصل 8: پخت سوپ خانگی با مواد دردسترس
فصل 9: سوپ تازه‌ از محصولاتی تازه
فصل 10: سوپ‌ لبنیات
فصل 11: انواع سوپ‌ گوشت و مرغ
فصل 12: سوپ‌ ماهی
بخش 4: افزودن چاشنی‌ها
فصل 13: آشنایی با چاشنی‌ها
فصل 14: سوپ‌هایی از سراسر دنیا
فصل 15: سوپ‌‌های سرد
بخش 5: سروکردن سوپ
فصل 16: سرو غذا
فصل 17: تزیین سریع سوپ
بخش 6: بخش ده‌تایی‌ها
فصل 18: ده روش برای برطرف‌کردن ایرادهای سوپ
فصل 19: جورکردن انواع غذاها با هم