معرفی و دانلود کتاب شیمی برای صبحانه: علم خارق‌العاده زندگی روزمره

معرفی کتاب شیمی برای صبحانه: علم خارق‌العاده زندگی روزمره

کتاب شیمی برای صبحانه نوشته‌ی مای تی نگوین کیم سفری یک‌روزه به پشت‌صحنه جهان روزمره است؛ جایی که زنگ ساعت، فنجان قهوه، خمیردندان و حتی دوش صبحگاهی معنایی شیمیایی پیدا می‌کنند. مای تی نگوین کیم با زبانی روشن و صمیمی - از ملاتونین و کورتیزول تا رسانش گرما و نقش فلوراید - نشان می‌دهد علم چگونه در ریزترین عادت‌های ما جاری است. نتیجه‌ی خواندن این کتاب برای شما به دست آوردن نگاهی تازه به زندگی و لذتی غیرمنتظره از فهمیدن است.

درباره‌ی کتاب شیمی برای صبحانه

از شیمی متنفر هستید یا خیلی به آن علاقه دارید؟ در هر دو صورت، کتاب شیمی برای صبحانه (Chemistry for Breakfast) را دوست خواهید داشت، چراکه وجه دیگری از شیمی را به شما نشان خواهد داد. کتاب شیمی برای صبحانه در واقع سفری جذاب به دنیای شیمی در زندگی روزمره است. نویسنده، مای تی نگوین کیم (Mai Thi Nguyen-Kim)، تلاش می‌کند نشان دهد شیمی فقط در آزمایشگاه و لوله‌های آزمایش خلاصه نمی‌شود، بلکه در کوچک‌ترین لحظات زندگی ما هم حضور دارد. از صدای بلند زنگ ساعت که باعث واکنش‌های بیولوژیک در بدن می‌شود، تا اولین فنجان قهوه‌ای که می‌نوشیم و حتی طعم کیک یا بوی عرق بدن، همه و همه با قوانین شیمی پیوند خورده‌اند.

دنیای لوله‌های آزمایشگاه و فرمول‌های پیچیده‌ی سر کلاس درس را فراموش کنید با خواندن این کتاب قرار است هم لذت ببرید هم متوجه شوید که علم واقعاً در زندگی روزمره نقش مهمی دارد. ساختار کتاب بر اساس یک روز عادی طراحی شده است. مای تی نگوین کیم صبح را با توضیح درباره نقش ملاتونین و کورتیزول آغاز می‌کند؛ هورمون‌هایی که در خواب و بیداری ما نقش اساسی دارند.

نویسنده سپس به قهوه صبحگاهی می‌رسد و با زبانی ساده توضیح می‌دهد چرا بهترین زمان نوشیدن قهوه حدود یک ساعت بعد از بیدار شدن است. در ادامه به سراغ خمیردندان و اهمیت فلوراید می‌رود، از ترکیبات شوینده‌ها و اثرشان بر لایه محافظ پوست می‌گوید و در بخش‌های دیگر توضیح می‌دهد هنگام پختن غذا یا شیرینی چه واکنش‌های شیمیایی در جریان است.

شیمی برای همه، نه فقط دانشمندان

مهم‌ترین ویژگی کتاب و شاید اساسی‌ترین ویژگی که باعث جذابیت آن می‌شود این است که مباحث علمی پیچیده را به زبانی ساده و لحن دوستانه مطرح می‌کند؛ بدون استفاده از زبان خشک و دانشگاهی. مای تی نگوین کیم از مثال‌های ملموس، تصویرگری‌های جذاب و حتی خاطرات شخصی‌اش کمک می‌گیرد تا مخاطب احساس نزدیکی بیشتری با علم داشته باشد. او نشان می‌دهد که شیمی نه تنها قابل فهم است، بلکه می‌تواند هیجان‌انگیز و سرگرم‌کننده هم باشد. او همان معلم پرشوری است که با درست درس دادن خود شما را به علم علاقه‌مند خواهد کرد.

علاوه بر توضیح پدیده‌های علمی، نویسنده نگاهی هم به پشت صحنه زندگی پژوهشگران دارد. او از تجربه‌های خودش و دوستانش در دوره دکتری و فوق دکتری می‌نویسد که شامل ساعت‌های کاری طولانی، فشار زیاد و چالش‌های کار در محیط‌های علمی است. همین روایت‌های شخصی باعث می‌شود کتاب رنگ و بوی انسانی‌تری پیدا کند و یک متن آموزشی صرف نباشد.

به طور کلی، کتاب علمی شیمی برای صبحانه کتابی است که خواننده را به کشف دوباره جهان اطراف دعوت می‌کند. این اثر به ما یادآور می‌شود هر چیزی که می‌بینیم و لمس می‌کنیم - از مزه شکلات ذوب‌شده گرفته تا واکنش بدن به استرس - بخشی از دنیای شیمی است. مطالعه این کتاب می‌تواند دید تازه‌ای نسبت به زندگی روزمره ایجاد کند و نشان دهد علم، اگر درست روایت شود، نه تنها سخت و پیچیده نیست، بلکه می‌تواند به یکی از لذت‌بخش‌ترین همراهان ما تبدیل شود. این کتاب را انتشارات گودو با ترجمه‌ی مقداد کریمی منتشر کرده است.

جوایز و افتخارات کتاب شیمی برای صبحانه

• نامزد نهایی جایزه Subaru برای کتاب‌های علمی
• قرارگیری در فهرست اولیه جایزه AAAS/Subaru SB&F در گروه کتاب علمی نوجوانان

نکوداشت‌های کتاب شیمی برای صبحانه

• این کتاب با انبوهی از مثال‌ها که از دل زندگی روزمره آمده‌اند - از صابون تا خمیردندان - ماجراجویی دلنشین مای تی نگوین کیم در شیمی می‌تواند به نسل تازه‌ای از شیمیدان‌ها الهام ببخشد و برایشان جذاب باشد. (لری گونیک، نویسنده The Cartoon Guide to Chemistry)
• در کتاب شیمی برای صبحانه، مای تی نگوین کیم با شور و شوق خود نسبت به علم، نگاه طنزآمیز و لذت‌بخشی به کشفیات شگفت‌انگیزی ارائه می‌دهد که در چیزهایی که هر روز با آنها روبه‌رو می‌شویم پنهان شده‌اند. (دکتر استیون فارمر، نویسنده Strange Chemistry: The Stories Your Chemistry Teacher Wouldn't Tell You)
• سخت است که مجذوب اشتیاق مای تی نگوین کیم نشد و دنیا را همان‌طور که او می‌بیند - به‌عنوان مجموعه‌ای شگفت‌انگیز از فرایندهای شیمیایی در تعامل - نگاه نکرد. (دکتر پل می، استاد دانشگاه بریستول)
• کتاب شیمی برای صبحانه پر از ایده‌های خلاقانه است و سبک تازه‌اش باعث می‌شود برای بسیاری از خوانندگان جذاب باشد، به‌ویژه کسانی که معمولاً سراغ کتابی درباره شیمی نمی‌روند. (دکتر سایمون کاتن، مدرس ارشد افتخاری شیمی در دانشگاه بیرمنگام)
• وقتی خوانندگان با واقعیت‌های مربوط به مواد شیمیایی موجود در چیزهایی مانند خمیردندان و همبرگر روبه‌رو می‌شوند، شاید به‌سختی متوجه شوند که در همین مسیر، بدون هیچ سختی، با ظرایف پیوندهای شیمیایی آشنا شده‌اند. کتاب شیمی برای صبحانه درمانی عالی برای شیمی‌هراسی است؛ وضعیتی که به نظر می‌رسد مسری است و سخت به درمان نیاز دارد. (جو شوارتز، استاد شیمی و مدیر McGill Office for Science and Society)

کتاب شیمی برای صبحانه برای شما مناسب است اگر

• دوست دارید بدانید کارهای ساده‌ای مثل نوشیدن قهوه، مسواک زدن یا پختن کیک چه ارتباطی با شیمی دارند.
• همیشه کنجکاو بوده‌اید چرا بدن واکنش‌هایی مثل خواب‌آلودگی یا استرس نشان می‌دهد.
• به دنبال کتابی علمی هستید که زبان آن خشک و دانشگاهی نباشد، بلکه ساده، صمیمی و پر از مثال‌های روزمره باشد.
• علاقه‌مندید بفهمید پشتِ ظاهر عادی چیزهایی مثل بو، طعم یا حتی شوینده‌ها چه فرآیندهای شیمیایی در جریان است.
• می‌خواهید بدون داشتن پیش‌زمینه علمی، مفاهیم پایه شیمی را یاد بگیرید و از آن لذت ببرید.
• به دنبال کتابی هستید که بتواند زاویه نگاهتان به زندگی روزمره را تغییر دهد و دنیای اطراف را جذاب‌تر نشان دهد.

در بخشی از کتاب شیمی برای صبحانه: علم خارق‌العاده زندگی روزمره می‌خوانیم

آنزیم ALDH2 مثال خوبی است. اگر آمینواسید 487 در زنجیره‌ی پانصدآمینو‌اسیدی با یک آمینواسید دیگر جایگزین شود، پیوندهای هیدروژنی درون آنزیم و روبنا تغییر می‌کند و در نتیجه، آنزیم نمی‌تواند استالدهید را تجزیه کند و غیر‌فعال می‌شود. این نه به ‌معنای اکسید‌نشدن استالدهید به استیک‌اسید بلکه به معنای کندشدن واکنش است. استالدهید تنها پس‌از خوردن مقدار کمی الکل در بدن جمع می‌شود. این وضعیت به‌هیچ‌وجه برای بدن مطلوب نیست و با حالت تهوع، ضربان قلب تند و یک ته‌رنگ عجیب‌وغریب خرچنگی در پوست، به‌خصوص در صورت، به آن پاسخ می‌دهد. این علائم «گُرگرفتگی آسیایی»91 نام دارد و دلایل کافی برای مصرف‌نکردن الکل است.

من در ماینتس، تحصیل می‌کردم که صاحب یکی از بزرگ‌ترین کارناوال‌هاست. کارناوال مراسمی مملو از لباس‌، موسیقی و نوشیدنی‌ است. من در یک شهر کوچک معمولی بزرگ شدم که آخر هفته‌هایش فقط به صرف نوشیدنی می‌گذرد و دقیقاً به همین دلیل آنجا را دوست ندارم. تصمیم گرفتم یک بار هم که شده مراسم کارناوال را امتحان کنم. پس‌از پیاده‌روی صبحگاهی و چند ساعت رفتن به باشگاه، عصر به یک کافه پر از «پیرمردها» رسیدیم. آن زمان بیست‌ساله بودم و «پیرمردها» آهنگ محبوب کارناوال، یعنی من یک پیاز روی سرم دارم، من یک دونر کباب هستم را می‌خواندند. ده یورو برای ورود به آنجا پرداخته بودم که برای دانشجو پول زیادی بود. به‌هرحال تصمیم گرفتم امتحان کنم.

فهرست مطالب کتاب

پیشگفتار
1: شیفته‌ی شیمی
2: مرگ با خمیردندان
3: مرگ بر شیمی‌گرایی!
4: نشستن یا نوعِ جدید سیگارکشیدن
5: آشوب طبیعت
6: چه‌چیزی به من می‌رسد؟
7: بچه‌دایناسورها و هیولابرگرها
8: سازگار کووالانسی
9: شیمیِ بو
10: چیزی در آب وجود دارد
11: آشپزی‌درمانی
12: جاذبه‌ی متقابل حقیقی
13: اشتیاق به حقیقت