صنایع غذایی

هاجر بابایی تنکابنی در کتاب تکنولوژی تولید بستنی به شرح چگونگی ساخت و تهیه بستنی می‌پردازد و دربارۀ مواد تشکیل دهنده، اجزا، فیزیک، رنگ‌ها و انواع این خوراکی لذیذ سخن می‌گوید. دربارۀ کتاب تکنولوژی تولید بستنی: این کتاب با شیوه‌ای بسیار آسان و راحت در مورد روش‌های طراحی فرمول، مواد اولیه، روش‌های...

کتاب قهوه‌ی ایرانی نوشته‌ی نیک بخش حبیبی ، علاوه بر مورد بررسی قرار دادن اصالت قهوه در ایران، روش‌های کاشت و برداشت، تأثیراتش بر بدن انسان و مواد تشکیل دهنده‌ی آن را شرح می‌دهد. در کشور ما ایران با این که بیش از 2500 گونه گیاه صنعتی - دارویی در کشور شناسایی شده با وجود این سهم ما از تجارت جهانی و...

کتاب آیین نگهداری و آسیب شناسی میوه جات و سبزی جات در سردخانه نوشته‌ی رامین شاکری ، به باغداران آموزش می‌دهد پس از برداشت محصولات کشاورزی، باغی و گلخانه‌ای چطور آن‌ها را در سردخانه و انبار نگهداری نمایند که با طراوت و تازه باقی بمانند. محصولات باغی و گلخانه‌ای از لحاظ دسته‌بندی به چندین نوع تقسیم...

کتاب مقدمه‌ای بر تکنولوژی شیر نوشته‌ی محمدرضا ایرانمنش نخست به صورت تخصصی شما را با یکی از مهم‌ترین فراورده‌های لبنی آشنا کرده، سپس از دلایل اهمیت آن در زندگی انسان‌ها می‌گوید. شیر و فرآورده‌های مختلف آن از مهم‌ترین اجزاء تشکیل دهنده جیره غذایی بشر به شمار می‌آید و از لحاظ ارزش غذایی سرشار از...

امروزه ،کنترل کیفیت کالاها و محصولات صنعتی و غیر صنعتی،جایگاه ویژه ای را در جوامع مختلف بشری به خود اختصاص داده است، که اساس این کنترل کیفیت با آنالیز و تجزیه های شیمیایی، به کمک روش های مختلف آزمایشگاهی مطمئن و دقیق انجام می پذیرد. همانگونه که می دانید درکلیه بخش های مهندسی بالاخص مهندسی صنایع و...

کربوهیدرات ‎ ها ترکیبات اصلی مواد غذایی هستند که تشکیل دهنده ‎ ی بیش از 90 درصد از ماده ‎ ی خشک میوه ‎ ها و سبزیجات و تامین کننده ی80-70 درصد جذب کالری انسانی در جهان می ‎ باشند. محور اصلی این کتاب، کاربرد شیمی ‎ کربوهیدرات پایه در ویژگی ‎ های کیفی و خواص عملکردی مواد غذایی و بررسی ساختار،...

کتاب بازی ژن‌ها به قلم شلدون کریمسکی و جرمی گروبر ، شرحی است پیرامون دستکاری ژنتیکی محصولات کشاورزی به منظور بالا بردن بهره‌وری و مقالاتی در رد و تایید این روش که امروزه به محصولات تراریخته مرسوم است . کشاورزی پیشینه‌ای ده هزار ساله دارد. در طول این دوره کشاورزان بذرها را به اشتراک گذاشتند....

کتاب کاربرد شبکه‌های عصبی مصنوعی و پردازش تصویر در خشک کردن مواد غذایی ، توسط مریم بیات ترک و محسن وظیفه دوست نوشته شده است. این کتاب به صنایع غذایی متفاوت اشاره می‌کند که همواره از گذشته در حال ظهور است. بکارگیری فن‌آوری‌های جدید در تولید محصولات غذایی موجب دگرگونی و تحول در این صنعت شده است...

هر روزه برای تامین نیازهای بدن و رشد و نمو مناسب و طبیعی بسته به عادات و سلیقه های منطقه ای مجبور به استفاده از مواد غذایی هستیم و به همراه آن برای حفظ سلامت اصول بهداشتی را در حد معلومات و تجربیات خود رعایت می نماییم. با رشد جمعیت وافزایش هزینه های زندگی زنان و مردان مجبور به فعالیت در خارج خانه...