آموزش آشپزی

کتاب PDF کشف دوباره‌ سیب

• نویسنده: هلگا بوختر وایزبروت

کتاب کشف دوباره‌ سیب، از هلگا بوختر وایزبروت و اولریکه شوبر، از فوایدی که سیب برای سلامتی و زیبایی و روان انسان دارد و مدت‌ها از آن غافل بودیم و آن را نادیده گرفتیم می‌گوید. این اثر راهنمای خوبی برای حفظ نعمت ارزشمند سلامتی به شمار می‌رود. درباره‌ی کتاب کشف دوباره‌ سیب بسیاری از شواهد تاریخی نشان می‌دهند که سیب از آن دسته خوراکی‌هایی‌ست که حتی در اولین نسل‌های بشر هم مورد توجه قرار داشته‌اند.... ادامه ›

کتاب خوالیگری: جلد چهارم (دسر و نان)

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب خوالیگری: جلد چهارم (دسر و نان) اثر الهام دوست افزون، به آموزش 75 نوع دسر و نان از ایران و ملل مختلف به همراه نکات، تصاویر، توضیحات و تاریخچه آن‌ها می‌پردازد. اگر با یک جستجو در لغت‌نامه دهخدا دنبال واژه شیرینی یا قنادی باشید، تازه می‌فهمید این‌ها فقط یک واژه نیستند، بلکه هزاران داستان را در پس و پیش خود دارند که بعضی از آن‌ها که با شیرینی‌جات پیوند خورده‌اند و جزو رسومات و ملزومات... ادامه ›

کتاب خوالیگری: جلد سوم (سوپ، سالاد، بورانی و چتنی)

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب خوالیگری: جلد سوم (سوپ، سالاد، بورانی و چتنی) اثر الهام دوست افزون، به آموزش 71 نوع سوپ، سالاد، بورانی و چتنی از ملل مختلف همراه با توضیحات، تصاویر و نکات کلیدی آن‌ها می‌پردازد. در دنیای امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می‌دهند. در هر کشوری مردم دوست دارند با فرهنگ غذایی کشورهای دیگر آشنا شده و غذاهای آن‌ها را امتحان کنند. این تنوع تنها به معنای ورود غذاهای ملل دیگر به... ادامه ›

کتاب خوالیگری: جلد اول (سنتی / ایرانی)

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب خوالیگری: جلد اول (سنتی / ایرانی) اثر الهام دوست افزون، به آموزش 89 غذای سنتی - ایرانی همراه با نکات، تصاویر و تاریخچه آن‌ها می‌پردازد. کتاب حاضر به آموزش غذاهایی پرداخته که امروزه کمتر از آن‌ها نام برده می‌شود و گاهی فراموش شده محسوب می‌شوند. آشپزی هنر تبدیل مواد خام به انواع غذاهای خوشمزه و مطبوع است و آشپز فردی است که این هنر را به خوبی دارا می‌باشد. برای موفق شدن در این کار آشپز باید... ادامه ›

کتاب خوالیگری: جلد دوم (آشپزی ملل)

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب خوالیگری: جلد دوم (آشپزی ملل) اثر الهام دوست افزون، به آموزش 84 غذا از کشورهای مختلف همراه با نکات، تصاویر و تاریخچه آن‌ها می‌پردازد. در دنیای امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می‌دهند. در هر کشوری مردم دوست دارند با فرهنگ غذایی کشورهای دیگر آشنا شده و غذاهای آن‌ها را امتحان کنند. این تنوع تنها به معنای ورود غذاهای ملل دیگر به هر کشوری نیست. بلکه تغییرات خاص و گاهی کوچک... ادامه ›

کتاب از مطبخ تا آشپزخانه: نگاهی به فرهنگ سنتی خورد و خوراک اهالی دماوند و تغییرات آن در دهه‌های اخیر

• نویسنده: میثم غلامپور

میثم غلامپور در کتاب از مطبخ تا آشپزخانه: نگاهی به فرهنگ سنتی خورد و خوراک اهالی دماوند و تغییرات آن در دهه‌های اخیر، با انگیزه علمی و عزم بسیار ستودنی، موضوع خوراک و مواد غذایی را در زندگی روزانه مردم شهر دماوند مورد تحقیق و بررسی قرار داده است. خوراک به عنوان یکی از تاریخی‌ترین و مهم‌ترین نیازهای زیستی انسان تاکنون در خلال ادوار تکامل اجتماعی، از ابعاد مختلف گسترش یافته و امروزه نیز سهم بسزایی... ادامه ›

کتاب آموزش آشپزی جلد 4: شیرینی پزی (انواع کیک و کمپوت و بستنی)

• نویسنده: فخری مشهدی

آموزش آشپزی و روش طبخ غذاهایی که عمدتا ایرانی هستند موضوع این اثر می‌باشد و در موضوعات متنوعی گردآوری شده است. این موضوعات عبارتند از: انواع کیک و کمپوت و بستنی بخشی از متن: داخل بستنی خوری را 3 تا 4 قاشق سوپخوری شربت کاکائو یا قهوه که کاملاً سرد شده می ریزیم و بستنی خوری را با بستنی کارامل پر می نمائیم و روی آن را با خامه زده شده و فرم گرفته در قیف به شکل مخروط تزئین می نمائیم. ادامه ›

کتاب آموزش آشپزی جلد 3: شیرینی پزی (انواع باقلوا و زولبیا و بامیه و نان شیرینی و شربت)

• نویسنده: فخری مشهدی

آموزش آشپزی و روش طبخ غذاهایی که عمدتا ایرانی هستند موضوع این اثر می‌باشد و در موضوعات متنوعی گردآوری شده است. این موضوعات عبارتند از: انواع باقلوا و زولبیا و بامیه و نان شیرینی و شربت. بخشی از متن: با هشت عدد تخم مرغ و دو قاشق کاکائو و سایر مواد آن یک عدد کیک اسفنجی کاکائویی درست می کنیم و کیک را از ارتفاع به دو تا سه ورق می بریم. با چهار سیر خامه و چهار قاشق سوپ خوری خاکه قند و یک قاشق کاکائو... ادامه ›

کتاب آموزش آشپزی جلد 1: انواع سالاد و سوپ و پوره و طبخ ماهی

• نویسنده: فخری مشهدی

آموزش آشپزی و روش طبخ غذاهایی که عمدتا ایرانی هستند موضوع این کتاب می‌باشد و در موضوعات متنوعی گردآوری شده است. این موضوعات عبارتند از: انواع سالاد و سوپ و پوره و طبخ ماهی بخشی از متن: لوبیا را با آب گوشت نیم پز میکنیم و سیب زمینی را بدان می افزائیم ؛ بعد سیر را میکوبیم و در روغن زیتون کمی سرخ میکنیم با ورمیشل داخل سوپ میریزیم میگذاریم همه ی این مواد پخته شود ولی زیاد له نشود ؛ آنگاه رب گوجه... ادامه ›

کتاب آموزش آشپزی جلد 2: انواع مرغ و بوقلمون و غاز و مرغابی و کباب و پلو و چلو

• نویسنده: فخری مشهدی

آموزش آشپزی و روش طبخ غذاهایی که عمدتا ایرانی هستند موضوع این اثر می‌باشد و در موضوعات متنوعی گردآوری شده است. این موضوعات عبارتند از: طبخ انواع مرغ و بوقلمون و غاز و مرغابی و کباب و پلو و چلو. بخشی از متن: مرغابی یا غاز را بعد از تمیزکردن با 2 تا 3 لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری می گذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آن... ادامه ›

کتاب آشپزی آگاهانه: دستور تهیه غذاهای خوشمزه و بدون گوشت برای بهبود سبک تغذیه

• نویسنده: تال رونن

چه گیاه‌خوار هستید چه نه، با کتاب آشپزی آگاهانه: دستور تهیه غذاهای خوشمزه و بدون گوشت برای بهبود سبک تغذیه نوشتۀ تال رونن، از غذاهای لذیذ و هیجان‌انگیز لذت می‌برید. این کتاب دستور پخت غذاها و خوراکی‌های بدون گوشت را به طور کامل و ساده به شما آموزش می‌دهد. کتاب آشپزی آگاهانه (The Conscious Cook) به شما نشان می‌دهد که اجتناب از خطرات سلامتی و شک و تردیدهای اخلاقی دربارۀ خوردن گوشت و لبنیات هیچ‌گاه... ادامه ›

کتاب PDF آشپزی لذت‌بخش با گیاهان- جلد اول: خوراک

• نویسنده: جورج متلجان

دنیای رنگارنگی از خوراکی‌‌‌های متنوع! جورج متلجان در کتاب آشپزی لذت‌بخش با گیاهان- جلد اول: خوراک، مجموعه‌ای بی‌نظیر از غذاهای لذیذ و سالم را برای شما تدارک دیده است. اگر به دنبال مقوی‌ترین غذاهای بین‌المللی هستید، کافی است سری به کتاب آشپزی لذت‌بخش با گیاهان بزنید. درباره‌ی کتاب آشپزی لذت‌بخش با گیاهان-جلد اول: خوراک امروزه گیاه‌خواری و رژیم‌های گیاهی طرفداران زیادی پیدا کرده است. اگر شما هم از... ادامه ›

کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت

• نویسنده: مارگریت دوراس

اثری شنیدنی از «بانوی داستان‌نویسی مدرن». کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت مجموعه‌ای از یادداشت‌های پراکنده‌ی مارگریت دوراس، رمان‌نویس نام‌آشنای فرانسوی‌ست. این اثر شامل دستورالعمل‌های آشپزی این نویسنده‌ی برجسته ‎است و همچنین روایتی‌ست دلنشین از خودگویی‌های زنی که گاه مادر است، گاهی زنی فرهیخته و زمانی یک دوست صمیمی که شخصیتش از لابه‌لای آموزش دستورپخت کاپوناتا سیسیلیایی و سوپ فرانسوی آشکار می‌شود!... ادامه ›

کتاب کارنامه خورش

• نویسنده: نازیلا ناظمی

نازیلا ناظمی در کتاب کارنامه خورش دستور پخت غذاهای نادرمیرزا قاجار را جمع‌آوری کرده است. این اثر علاوه بر نحوه‌ی طبخ غذاها و بیان خاصیت خوراکی‌ها به اتفاقات سیاسی و اجتماعی دوران قاجار گریزی می‌زند و از زاویه‌ای تازه به این مسائل می‌نگرد. به همین جهت کتاب حاضر به عنوان یک اثر تاریخی دارای اهمیت بوده و اطلاعات مهمی را در اختیار خوانندگان قرار می‌دهد. دربار‌ه‌ی کتاب کارنامه خورش دوران قاجار و... ادامه ›

کتاب آشپزی با حال خوش

• نویسنده: اعظم صادقیان

کتاب آشپزی با حال خوش نوشته‌ی اعظم صادقیان، طرز تهیه‌ی لذیذترین غذاهای ایرانی و فرنگی، دسر، سالاد، مربا، ترشی، سوپ و ... را همراه با فوت و فن‌ها و جزئی‌ترین نکات به شما می‌آموزد. کتاب آشپزی با حال خوش مناسب چه کسانی است؟ اگر علاقه‌مند به هنر شیرین آشپزی هستید، این کتاب به شما پیشنهاد می‌شود. در بخشی از کتاب آشپزی با حال خوش می‌خوانیم: فالوده خانگی مواد لازم: نشاسته 250 گرم، آب 2 لیوان، گلاب... ادامه ›

کتاب شام خانوادگی: شیوه‌های فوق العاده برای برقراری ارتباط با بچه‌ها در هر وعده غذایی

• نویسنده: لوری دیوید

کتاب شام خانوادگی: شیوه‌های فوق العاده برای برقراری ارتباط با بچه‌ها در هر وعده غذایی نوشتۀ لوری دیوید، به ارتباط پدر و مادر با فرزندان در تمام وعده‌های غذایی و زمان کار در آشپزخانه می‌پردازد. مأموریت لوری دیوید (Laurie David) در کتاب آشپزی خانوادگی (The family dinner) این است که با کمک به اعضای جداافتادۀ خانواده‌ها به آنان بیاموزد که چگونه همراه با هم سر یک میز با خوشی و محبت شام بخورند. او در... ادامه ›

کتاب صوتی اندیشه و خوراک

• نویسنده: آلن دوباتن

آمیخته‌ای از روانشناسی، فلسفه و غذا! کتاب صوتی اندیشه و خوراک نوشته‌ی آلن دوباتن، یکی از جذاب‌ترین آثار مجموعه مدرسه زندگی‌ست که توسط تیمی از فیلسوفان، سرآشپزها و روانشناسان نوشته شده و از تأثیر مواد غذایی و شیوه‌ی پخت و تهیه‌ی آن‌ها بر روان و ذهن آدمی سخن می‌گوید. درباره کتاب صوتی اندیشه و خوراک از چای و قهوه‌ای که صبح‌ها می‌نوشیم تا ساندویچی نصف‌ونیمه روی میزمان و وعده شامی که از... ادامه ›

کتاب چاشنی احساس

• نویسنده: حمیدرضا غلامرضایی

وقتی صحبت از طبخ غذا می‌شود، آشپزی و آشپز ماهر و لذت آشپزی به میان می‌آید که در کتاب چاشنی احساس اثر مریم زنگویی و حمیدرضا غلامرضایی، به همه‌ی آن‌ها به‌خوبی اشاره شده است. در این کتاب، آشپزی از هر لحاظ با نگرش بهتری بررسی می‌شود و عزیزان را به شوق می‌آورد تا بدانند چگونه عمل کنند. غذاخوردن نیاز طبیعی انسان و هر موجود زنده‌ی دیگری است و آگاهی از غذاهای معنوی و مورد نیاز بدن و شیوه‌ی مناسب طبخ غذا... ادامه ›

کتاب میز مگنولیا: مجموعه‌ای از دستورهای آشپزی برای دورهمی‌ها

• نویسنده: جوانا گینس

کتاب میز مگنولیا: مجموعه‌ای از دستورهای آشپزی برای دورهمی‌ها نوشته‌ی جوانا گینس که پرفروش‌ترین کتاب آشپزی نیویورک تایمز محسوب می‌شود، دستورالعمل‌هایی جذاب برای پختِ غذاهای متفاوت را در اختیارتان قرار می‌دهد تا رضایت تمام اعضای خانواده را به دست آورید. درباره‌ی کتاب میز مگنولیا: آشپزی هنری است که مرزی نمی‌توان برای آن‌ قائل شد و هیچ‌گاه موقعیت جغرافیایی آن را محدود نمی‌کند. در حقیقت، همه‌جای دنیا... ادامه ›

کتاب PDF کیک 2 به روایت ساناز سانیا

• نویسنده: سانیا شریفی

کتاب کیک 2 به روایت ساناز سانیا نوشته‌ی ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی طرز تهیه انواع مختلفی از بهترین و لذیذترین کیک‌های دنیا را گام به گام و همراه با تصاویر به شما آموزش می‌دهد. درباره‌ی کتاب کیک 2 به روایت ساناز سانیا: آرد، شکر، تخم مرغ و کره ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد در آشپزخانه هستند که با همکاری یکدیگر می‌توانند غوغایی در آشپزخانه راه بیاندازند؛ خواه باور داشته باشید و خواه... ادامه ›

کتاب PDF پاستا و پیتزا + دستورات خمیری به روایت ساناز سانیا

• نویسنده: سانیا شریفی

کتاب پاستا و پیتزا + دستورات خمیری به روایت ساناز سانیا نوشته‌ی ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی، تمام نکات اولیه‌ی تهیه انواع پاستا و پیتزا به علاوه خمیر آن در منزل را همراه با تصاویر در اختیارتان قرار داده تا از آشپزی به سبک ایتالیایی لذت ببرید. درباره‌ی کتاب پاستا و پیتزا + دستورات خمیری به روایت ساناز سانیا: فرهنگ خوراک یا فود کالچر یکی از شاخصه‌های کلیدی هر کشوری محسوب می‌شود که در... ادامه ›

کتاب PDF نان به روایت ساناز سانیا

• نویسنده: سانیا شریفی

کتاب نان به روایت ساناز سانیا نوشته‌ی ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی، دستور بیش از 40 نوع از نان‌های حرفه‌ای و خوشمزه مانند نان‌های محلی، سبوس‌دار، نان فطیر، کروسان، نان جو و... را با ارائه نکات ریز و جزییات آن به همراه تصاویر مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهد. درباره‌ی کتاب نان به روایت ساناز سانیا: اگرچه فرهنگ آشپزی و تنوع غذایی، کشور به کشور و حتى شهر به شهر با هم تفاوت دارد، اما در... ادامه ›

کتاب PDF مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا

• نویسنده: سانیا شریفی

کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا نوشته‌ی ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی بیش از 100 دستور از انواع فینگر فود، رول‌ها، پن کیک، چاشنی، اردورهای معروف دنیا و ... را همراه با تصاویر و مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهد. درباره‌ی کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا: کتاب حاضر مجموعه‌ای است از خوراک‌های کوچک و جذابی که اگر سر میز شام و میهمانی‌ها حاضر شوند در همان نگاه اول چشم‌ها... ادامه ›

کتاب PDF آشپزی ملل به روایت ساناز سانیا

• نویسنده: سانیا شریفی

کتاب آشپزی ملل به روایت ساناز سانیا نوشته‌ی ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی، طیف وسیعی از سبک‌های متنوع آشپزی از کشورهای مختلف از صبحانه تا ساندویچ، پیتزا، استیک، مرغ، میگو و... را در خود جای داده است. درباره‌ی کتاب آشپزی ملل به روایت ساناز سانیا: آشپزی از جمله هنرهایی است که هیچ مرزی نمی‌شناسد؛ هیچ موقعیت جغرافیایی نمی‌تواند باعث محدودیت آن شود. در واقع، آشپزی از جمله هنرهایی به شمار... ادامه ›