معرفی و دانلود کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ

معرفی کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ

کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ تألیف و گردآوری علیرضا حسن‌زاده با کمک مینو سلیمی و مریم پهلوان‌ شریف، مجموعه‌ای از مقالات کارشناسان و متخصصان حوزه‌ی فرهنگ، پیرامون ارتباط غذا با هویت و فرهنگ ملی است. آنچه در این اثر می‌شنوید پژوهش‌هایی جامعه‌شناسانه در باب آیین‌های غذایی متنوع مردم ایران‌زمین است.

درباره‌ی کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ

غذا در فرهنگ بشر مانند بستر و تابلویی سفید است که اقوام و ملیت‌های مختلف به کمک خلاقیت و سبک منحصربه‌فردشان، آثار هنری بی‌بدیلی در آن خلق می‌کنند. هر ملتی بنا به آنچه طبیعت در اختیارشان قرار داده و آنچه از نیاکان خود آموخته‌اند، خوراکی مطبوع و باب سلیقه‌ی خودشان تهیه می‌کنند که بازتابی از آداب و رسوم، قوانین، باورها و اندیشه‌های آن‌هاست. با کمی تأمل در ظرف غذایی که پیش رویتان قرار می‌گیرد، می‌توانید سبک و سیاق فکری آشپز آن را دریابید. از این رو غذا و خوراک به یکی از ابزارهای قدرتمند جامعه‌شناسان در مطالعه‌ی آیین و فرهنگ یک ملت بدل شده است.

سیر تکامل و تحول‌های غذایی با تغییرات تاریخی و فرهنگی مردمان یک سرزمین منطبق است. قوانین دینی و آیینی نیز نقش پررنگی در ایجاد تغییرات در سفره‌ی مردم بازی می‌کنند. در فرهنگی کهنی چون فرهنگ مردمان ایران‌زمین، کتیبه‌ها و مستندات باستانی فراوانی وجود دارند که از سابقه‌ی آشپزی و آداب آن صحبت کرده‌اند. پژوهشکده‌ی مردم‌شناسی سازمان میراث فرهنگی و گردشگری ایران، با درک ارزش فرهنگی آداب تغذیه‌ای در این سرزمین بر آن شده تا از تولید آثاری چون کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ تألیف علیرضا حسن‌زاده حمایت کرده و زیبایی و تنوع آیین‌های غذایی کشورمان ایران را در قالب آن نشان دهد.

تنوع غذایی در ایران مدیون عواملی چون تنوع قومی و اقلیمی است و همین موضوع، امکان رشد و توسعه‌ی گردشگری مبتنی بر غذا را در ایران فراهم کرده است. شناختن پیشینه‌ی آداب غذایی که به آیین‌های ملی و مذهبی گره خورده‌اند، می‌تواند راهنمایی برای فعالان و دوستداران حوزه‌ی گردشگری باشد تا از ظرفیت‌های کشف‌نشده‌ی این عرصه مطلع شوند و آن‌ها را به بهترین شکل برای پیشرفت صنعت گردشگری و البته غنی‌تر کردن دانش مردم از تاریخ غذاییشان به کار گیرند. کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ از جمله منابعی است که می‌تواند در رقم خوردن چنین هدفی، مفید باشد.

کتاب غذا در آینه فرهنگ اثری از علیرضا حسن‌زاده است. نشر جیحون و ارس، به ترتیب ناشران صوتی و متنی این اثر هستند و شما آن را با صدای فرزانه فائزی می‌شنوید.

کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ برای چه کسانی مناسب است؟

اگر به شناخت فرهنگ غذایی ایران از منظر علمی و پژوهشی علاقه دارید، این کتاب صوتی مناسب شماست.

در بخشی از کتاب صوتی غذا در آینه فرهنگ می‌شنویم

سمنو یکی از غذاهای آیینی و کهن ایران‌زمین است که اغلب آن را با خوان نوروزی می‌شناسند. اما در اینجا حرف از سمنوی نذری است که با عقاید و باورهای مذهبی مردم مشکان گره خورده است. خاستگاه سمنو در فرهنگ مردمان ایران‌زمین با دو منظر باورهای اسطوره‌ای باستانی و باورهای مذهبی قابل بررسی است. در باورهای باستانی سمنو نماد باروری و زایش است. ولی در باورداشت‌های دینی و مذهبی نماد دوستداری اهل بیت است. سمنو در باورهای مذهبی به حضرت زهرا (س) نسبت داده می‌شود به همین علت زمان پخت آن هیچ ارتباطی با ایام نوروز باستانی ندارد. در مشکان سمنو یک غذای نذری است. نذری که در پی حاجت‌خواهی و حاجت‌روا شدن شکل گرفته است. نذرکنندگان سمنو اشخاصی هستند که در رویدادهای سخت با حضرت زهرا (س) عهد بسته‌اند که در صورت رفع مشکلاتشان هر سال سمنو بپزند.

فهرست مطالب کتاب صوتی