معرفی و دانلود کتاب تغذیه سالم در بانوان

معرفی کتاب تغذیه سالم در بانوان

کتاب تغذیه سالم در بانوان،‌ منبعی کامل برای آشنایی با نیازهای خوراکی زنان در مرحله‌های مختلف زندگی است. جودی واسالو و دیل استانفورد در این اثر به خواننده کمک می‌کنند تا با انتخاب‌های غذاییِ هوشمندانه‌، سلامت خود را همواره بهبود بخشد. پس از مطالعه‌ی کتاب حاضر با نیازهای تغذیه‌ای بانوان از دوران نوجوانی گرفته تا یائسگی و کهنسالی آشنا می‌شوید.

درباره‌ی کتاب تغذیه سالم در بانوان

کتاب تغذیه‌ سالم در بانوان (Alimentation santé.... au feminin)، راهنمایی جامع برای زنانی است که می‌خواهند رژیم غذایی و سبک زندگی سالمی را در پیش بگیرند. جودی واسالو ( J. Vassallo) و دیل استانفورد (D. Stanford)، با رویکردی هدفمند و علمی، نیازهای تغذیه‌‌ایِ خاص بانوان در مرحله‌های مختلف زندگی را بررسی کرده‌‌اند. مطالب در این اثر با بهره‌گیری از علم تغذیه مطرح شده‌اند تا خواننده با بهترین الگوهای غذایی آشنا شود.

بدن بانوان مرحله‌های مختلفی را مانند بلوغ، قاعدگی، بارداری، شیردهی و یائسگی تجربه می‌کند. برای حفظ بدنی سالم، هر کدام از این مرحله‌ها نیازمند رعایت رژیم غذایی خاصی است. با مطالعه‌ی کتاب حاضر، خواننده می‌تواند انتخاب غذایی هوشمندانه‌ای برای هدف‌های مختلفی مانند کاهش یا حفظ وزن، افزایش انرژی و سلامت در دوران بارداری و شیردهی داشته باشد.

مطالب کتاب تغذیه سالم در بانوان با توضیحاتی درباره‌ی مواد غذایی و ترکیبات آن‌ها آغاز می‌شود. انواع گلوسیدها، فیبرها، لیپیدها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی، نمک، الکل و کافئین در این بخش توضیح داده شده‌اند. آشنایی با خواص این ترکیبات به خواننده کمک می‌کند تا مواد غذایی سودمندی برای حفظ سلامت، افزایش انرژی و پیشگیری از بیمار‌ی‌ها به رژیم غذایی خود اضافه کند.

در ادامه‌ی کتاب تغذیه سالم در بانوان، غذاهای اصلی و خواص آن‌ها معرفی شده‌اند. جودی واسالو و دیل استانفورد در این بخش از خواص حبوبات، سبزیجات، ماهی، کره، روغن و فرآورده‌های لبنی سخن رانده‌اند. توضیحِ تغییر حالت‌های بانوان از قاعدگی گرفته تا بارداری، شیردهی، یائسگی و کهنسالی در بخش‌های بعدی این اثر مطرح شده است.

کتاب تغذیه سالم در بانوان را انتشارات طلایه چاپ و روانه‌ی بازار کرده است. الهام قدس ترجمه‌ی این اثر را بر عهده داشته.

کتاب تغذیه سالم در بانوان برای چه کسانی مناسب است؟

تمامی بانوان در سنین‌ مختلف، از نوجوانی تا کهنسالی که به رژیم غذایی خود اهمیت می‌‌دهند، با مطالعه‌ی کتاب حاضر نکات سودمندی درباره‌ی رژیم غذایی سالم خواهند آموخت.

در بخشی از کتاب تغذیه سالم در بانوان می‌خوانیم

«بارداری»

ویتامین‌ها و موادمعدنی لازم در دوران بارداری کدام هستند؟ خانم‌های باردار با مصرف منظم مکمل‌های غذایی از فقدان ویتامین D، B9 و آهن پیشگیری می‌کنند و در ضمن این مکمل‌ها در موقعیت‌های خاصی در دوران بارداری مؤثر هستند: خطرات ناهنجاری spina bifida (نبستن لوله عصبی)، لب شکری، کم‌خونی دوران بارداری، انقباض عضلات، تهوع و استفراغ، مسمومیت حاملگی و غیره. مصرف زیاد آهن، کلسیم، فلوئور و منیزیم نیاز به برنامه‌ای اصولی ندارد.

ارزیابی نیازهای دوران بارداری

نیازهای دوران بارداری بنا به میزان موادغذایی (لیپیدها، پروتئین‌ها، گلوسیدها، موادمعدنی، ویتامین‌ها و ...) و میزان مصرف انرژی جنین و مادر ارزیابی شده‌اند. با توجه به این موارد می‌توانیم نیازهای لازم هر فرد را در نظر بگیریم تا به شکل توصیه‌های روزانه اجرا کند و وزنی متناسب با دوران بارداری و هم چنین منطبق با هر دوره سه ماهه در رابطه با سرعت رشد جنین داشته باشد.

متابولیسم تغییر شکل داده شده

محاسبات نشان می‌دهد که برای هر ماده غذایی، میزان مشخصی مکمل آن ماده غذایی به اضافه غذای عادی در نظر گرفته‌اند که مجموعاً برای حفظ نیازهای دوران بارداری لازم هستند. اما این محاسبات نیاز جفت را که از ذخیره‌های مادر استفاده می‌کند، در نظر نگرفته است؛ زیرا جفت قادر است نیازهای جنین را در زمان‌های لازم به آن برساند و حتی اگر مادر با کمبودی مواجه باشد، با استفاده از ذخایر خودش جبران می‌کند و نیاز جنین را به میزان لازم به آن می‌رساند.

فهرست مطالب کتاب

مقدمه
مواد غذایی و ترکیباتشان
«گلوسیدها»
«فیبرها»
«لیپیدها»
«پروتئین‌ها»
«ویتامین‌ها»
«مواد معدنی»
«نمک»
«الکل»
«کافئین»
غذاهای اصلی
«حبوبات و مواد نشاسته‌دار»
«سبزیجات و گیاهان نیام‌دار و گیاهان روغنی»
«کره و انواع روغن»
«ماهی»
«گوشت، مرغ و تخم‌مرغ»
«سبزیجات»
«میوه‌ها»
«فرآورده‌های لبنی»
پرسش‌های مربوط به وزن
«متابولیسم پایه چیست؟»
«چطور وزنتان را کاهش دهید؟»
«چطور با چاقی مبارزه کنید؟»
«آیا اضافه وزن دارید؟»
تغییر حالت‌های بانوان
«قاعدگی»
«قبل از بارداری»
«بارداری»
«شیردهی»
«یائسگی»
«مبارزه با پیری»
دستورهای غذایی
انواع آش، پیش غذا و آب‌میوه
سوپ پیاز و سیب‌زمینی با کلوچه پنیر ایتالیایی
هوموس با فلفل کبابی و زیره با سبزیجات
مارچوبه کبابی با پنیر ریکوتا و سبزیجات معطر و غنچه درخت کبر
آب پرتقال و گریپ‌فروت با لیموترش و عسل و زنجبیل
آب آناناس و میوه‌های قرمز
آب طالبی و لبو با زنجبیل و نعناع
شیرینی با انبه و موز
انواع ماهی، گوشت و خمیر
ماهی تن با گیاه قلقاس هندی و کره و لیموترش
غذای ایتالیایی با مارچوبه و ماهی آزاد دودی
بره کبابی به سبک هندی با هویج و نخود
گوشت گاو با کنجد و بادام و سبزیجات سبز
فیله گوشت گاو با پیاز و پوره هویج و نخودفرنگی
مرغ و لوبیا با سُس کنجد
جوجه کباب سیخی با سُس بادام‌زمینی
کوفته جوجه مرغ باریکوتا و اسفناج
بلغور گندم با سبزیجات برشته
خمیر برنج و مخلوطی از سبزیجات
ماکارونی با سُس تند
اسپاگتی با گیاه شاهی آبی و پنیر موزارلا
مخلوط سبزیجات و سالاد
سبزیجات کبابی با پنیر موزارلای فلفل‌دار
سبزیجات متنوع و کوفته با پنیر
کلم و لوبیا سبز با دانه کاج و سُس گوجه با دارچین
غذایی با لوبیا سفید و Tofu
سالاد کلم با هویج و بادام
سالاد کدو تنبل، کلم بروکلی و نخود با سُس ماست
سالاد اسفناج، زردآلو و آوکا با کنجد
انواع دسر
نان خامه‌ای کوچک با پسته و توت‌فرنگی با شربت درخت افرا
شیر برنج با کمپوت میوه‌های خشک
کرم کارامل با آب صورتی
پودینگ با میوه‌های قرمز
کرم خوراکی با انبه، بیسکویت و وانیل
گریپ‌فروت و سیب یخی
فرهنگ لغات
منابع